Diyarbakır ve Mardin köylerinde bağbozumu

Bahar ayı ile birlikte tarlalarında gece gündüz çalışarak, tarla sürümü, sulama, bakım gibi işlerle yoğun bir emek sürecindeki köylüler, Sonbahar ile birlikte topraktan emeklerinin karşılığını alıyor.

Kışa hazırlıkların başladığı Diyarbakır ve Mardin köylerinde de bağbozumu çalışmaları başladı.

Sabah çok erken saatlerde çalışmaya başlayan köylüler, gece geç saatlere kadar çalışıyor.

Yaşanan işsizlik nedeniyle köy gençlerinin büyük bölümü batı illerine çalışmaya gitmesi nedeniyle iş yaşlılara kalıyor.

Bir kültür haline gelen bağ bozumu ile kış hazırlığı yapan yaşlılar, elde ettikleri ürünlerin bir kısmını da batı illerinde bulunan çocuklarına, bir kısmını kendine ayırırken, ihtiyaç fazlasını ise satıyor.

Bağ bozumu ile pestil, cevizli sucuk ve pekmez yapımına başlayan köylüler, sabah erken saatlerden başlayarak gece geç saatlere kadar çalışıyor.

Yoğun mesai harcayarak bağlardan üzüm toplayan köylüler, üzüm suyu olarak tabir edilen şireden pekmez, pestil, bademli ve cevizli sucuk yapıyor.

Üzümün ezilmesi ile elde edilen su, kazanlarda kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.

Üzüm suyunun bir kısmı ise bazı mayalar katılarak pestil ve cevizli ve sade sucuk haline getiriliyor.