00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
HABERLER
07:00
6 dk
HABERLER
09:00
6 dk
HABERLER
11:00
5 dk
DÜNYA HABERİ
11:07
13 dk
PARANIN HAREKETİ
11:20
17 dk
HABERLER
12:00
5 dk
HABERLER
13:00
5 dk
90 SANİYE
13:28
2 dk
HABER MASASI
13:30
35 dk
HABERLER
15:00
5 dk
HABERLER
16:00
5 dk
HABERLER
17:30
5 dk
HABERLER
18:00
12 dk
EN ÇOK OKUNAN 5 HABER
18:35
9 dk
HABERLER
19:00
6 dk
BÖLGENİN KALBİ
19:09
81 dk
HABERLER
11:00
5 dk
HABERLER
12:00
6 dk
EN ÇOK OKUNAN 5 HABER
12:32
9 dk
HABERLER
Saat başı başlıkları
13:00
1 dk
HAFTA SONU HALLERI
Erdal Kaplanseren'le Hafta Sonu Halleri
13:05
115 dk
HABERLER
Saat başı başlıkları
15:00
1 dk
HABERLER
Saat başı başlıkları
16:00
1 dk
SESLİ HABER
ABD, F-35'lerin bakımı ve onarımı için servet harcayacak
16:10
1 dk
SESLİ HABER
Türk bilim insanları yeni bir işlemci üretti: Devrim yaratabilir
16:21
2 dk
SESLİ HABER
Muhteşem Yüzyıl'daki Mihrimah Sultan rolüyle tanınan Mutluç, Kim Milyoner Olmak İster'e katıldı
16:34
1 dk
SESLİ HABER
Trump, Fransa Büyükelçiliği’ne dünürünü önerdi
16:46
1 dk
HABERLER
Saat başı başlıkları
17:00
1 dk
SESLİ HABER
İnsanların ölüm tarihini tahmin eden yapay zeka programı piyasaya sürüldü
17:10
1 dk
SESLİ HABER
Rus Dışişleri Sözcüsü Zaharova'dan Güney Kore açıklaması
17:22
1 dk
SESLİ HABER
Forbes listeyi açıkladı: Türkiye'nin en zengini değişti
17:35
1 dk
SESLİ HABER
Almanya'da erken seçim öncesi çağrı: AfD'nin yasaklanmasının hızlandırılması istendi
17:47
1 dk
HABERLER
Saat başı başlıkları
18:00
1 dk
SESLİ HABER
Damacana suyun fiyatı iki katına çıktı
18:18
2 dk
SESLİ HABER
Wanda Nara İcardi'yi ihbat etti: Evi polis bastı
18:47
1 dk
DünBugün
Geri dön
Adana107.4
Adana107.4
Ankara96.2
Antalya104.8
Bursa101.4
Çanakkale107.2
Diyarbakır89.6
Gaziantep104.3
Hatay106.1
İstanbul97.8
İzmir91.0
Kahramanmaraş92.3
Kayseri105.5
Kocaeli90.2
Konya88.6
Malatya106.0
Manisa101.0
Mardin92.2
Ordu99.6
Sakarya90.2
Samsun107.7
Sivas104.2
Şanlıurfa95.3
Trabzon102.4
Van88.0
 - Sputnik Türkiye, 1920
YAŞAM
Türkiye ve dünyadan ilgi çekici yaşam haberleri, toplumsal olaylar, güncel araştırmalar, fotoğraf ve video galerileri.

Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu: 'Zeytinyağı' adı altında satılan yağların yüzde 70’i sahte, taklit veya tağşişli

© AAZeytinyağı
Zeytinyağı - Sputnik Türkiye, 1920, 07.10.2024
Abone ol
Özel
Türkiye, dünyada en iyi zeytinyağı üreticileri arasında yer alıyor. Ama fiyatının yüksekliği nedeniyle ise en fazla taklit edilen veya tağşiş edilen ürünlerin de başında geliyor. Peki zeytinyağı satın alırken nelere dikkat etmek gerekiyor? Sahte veya tağşiş edilmiş zeytinyağı ne demek? Uzmanı, konunun detaylarını Sputnik'e anlattı.
Kilis Zeytin Araştırma ve Geliştirme Derneği Başkanı Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, Türkiye’de ‘zeytinyağı’ adı altında satılan yağların neredeyse yüzde 70’inin sorunlu, sahte, taklit veya tağşişli yağlar olduğunu vurgularken, “İnternette satılan yağların neredeyse yüzde 90’ı maalesef sıkıntılı" değerlendirmesi yaptı.

Bu fiyatların altındaysa uzak durun

Prof. Dr. Şekeroğlu şu anda yemeklik zeytinyağının litresinin minimum 200 TL olması gerektiğini belirtirken, "Erken hasat soğuk sıkım 0.8 asite kadar naturel sızma en az litresinin 400 TL olması gerekiyor. Bu fiyatların altındaysa uzak durun" bulundu.
Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu
Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu - Sputnik Türkiye, 1920, 07.10.2024
Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu

Sahteciliğin tarihi Antik Roma’ya dayanıyor

Prof. Dr. Şekeroğlu zeytinyağında sahteciliğin Antik Roma’dan bu yana hep gündemde olduğunu belirtirken şunlara dikkat çekti;:

"Günümüzde taklit ve tağşiş olarak tanımlanan sahtecilik bilimsel çalışmaların ve teknolojinin yanlış kullanımı ile en üst seviyelere çıktı. Ekonomik olarak diğer yağlardan hep daha pahalı konumda olan zeytinyağında gerek natürel gerekse diğer kalite sınıflarında olsun sahtecilik tüm zamanlarda gündemini korumaya devam etmekte.

Sağlık üzerine olumlu etkilerinin bilimsel çalışmalarla sürekli olarak güncellendiği erken hasat soğuk sıkım düşük asit değeri ve yüksek polifenol içeriğine sahip “Natürel Sızma ve Natürel Zeytinyağları” sahteciliğe en fazla konu olan zeytinyağı gurubunda yer alıyor.

Bu yağın içine bitkisel kökenli diğer tohumlardan yani ayçiçek, soya, pamuk, kanola, mısır özü, yerfıstığı, hardal, susam, haşhaş, fındık yağlarının yanı sıra işlem görmüş rafine zeytinyağları veya kolon yağı olarak tabir edilen ısıl işlem görmüş zeytinyağları belli oranlarda ilave edilmekte. Kıvam arttırıcı olarak palm yağı, aroma maddesi olarak kimyasal katkı maddeleri ve renklendiriciler ilave edilebilmekte."

© Hakan Firikzeytinyağı
zeytinyağı - Sputnik Türkiye, 1920, 07.10.2024
zeytinyağı

Zeytinyağında tağşiş nedir?

Diğer bitkisel yağlar ve zeytinyağı sınıflarına göre oldukça pahalı olan 'natürel sızma ve natürel zeytinyağlarında' yapılan sahteciliğinin en önemli taklit ve tağşiş grubunu oluşturduğunu dile getiren Prof. Dr. Şekeroğlu sözlerini şöyle sürdürdü:
"Düşük fiyatlara satılan bu yağlar aslında doğal ve katkısız olmadıklarını açıkça ortaya koymakta. Bu yağlarda kalite kriteri ve ayırt edici özellikler olarak belirtilen meyvemsilik, yakıcılık ve yeşil renk maalesef sahtekarların temel ilgi alanına girmekte. Çeşitli kimyasallarla bu özellikler aslında zeytinyağı bile olmayan diğer bitkisel yağlardan sahte Natürel Sızma ve Natürel Zeytinyağı üretimine olanak sağlamakta. Ekonomik anlamda fiyatı natürel zeytinyağlarına kıyasla daha düşük olan riviera zeytinyağına ise zeytinyağı üretiminden sonra kalan prina adı verilen yağlı küspeden elde edilen prina yağının karıştırılması ile de büyük oranda sahtecilik yapılmakta."
© AAzeytinyağı
zeytinyağı  - Sputnik Türkiye, 1920, 07.10.2024
zeytinyağı
Zeytinyağın insan sağlığı için çok önemli olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Şekeroğlu, zeytinyağlarında yapılan bu sahtecilik, tağşiş ve taklit hilelerinin insan hayatını tehlikeye sokarken, telafisi mümkün olmayan sağlık sorunlarına yol açabilmekte olduğuna dikkat çekti.

Nelere dikkat etmek gerekiyor?

Prof. Dr. Şekeroğlu sahtecilikle nasıl başa çıkacağız sorusuna ise şu yanıtı verdi:
"Markalı, ambalajlı ve belli fiyat aralığında ürünleri tercih etmek, isimsiz ambalajlardaki düşük fiyatlı ürünlerden mümkün olduğunca uzak durmak gerekiyor. Zeytinyağlarında tağşiş ve hilelerin tespitinde en yaygın uygulanan parametre yağ asitleri profilinin belirlenmesi. Böylelikle, daha pahalı ve zaman alıcı olan sterol analizlerine gerek kalmayabilir. Günümüzde zeytinyağında sahteciliği, yıllarını zeytinyağı sektöründe geçirmiş insanların bile duyusal analizlerle anlaması oldukça zor bir hale geldi. Zeytinyağının buzdolabında kristalleşmesi veya donmasının, renginin yeşil veya altın sarısı olmasının, boğazda yakıcılık bırakması veya meyvemsi aromaya sahip olmasının sahteciliği, taklit ve tağşişi belirlemede yeterli olmadığı görülmekte."

© İHA / İHA-AW202713Tonlarca sahte zeytinyağı ele geçirildi
Tonlarca sahte zeytinyağı ele geçirildi - Sputnik Türkiye, 1920, 07.10.2024
Tonlarca sahte zeytinyağı ele geçirildi

Yol kenarı ve pazar yerlerinde satılan ürünleri almayın

Ayvalık Ticaret Odası, da Tarım ve Orman Bakanlığı'nın güncellediği taklit-tağşiş yapılan gıdalar listesinde en fazla ürünün zeytinyağı olması nedeniyle sahteciliğe karşı tüketicilere uyarıda bulundu. Oda Başkanı Ali Uçar zeytinyağı satın alırken de dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı:
"Tüketicimiz muhakkak bilindik yerlerden satın almalı. Adresleri belli olan, karşılarında muhatap buldukları markalaşmış yerlerin ürünlerini tercih etmelidir. Tüketicimiz üzerinde herhangi bir şekilde markası olmayan, pet şişe içinde uygun saklama koşulları altında saklanmamış, organik adıyla yol kenarlarına ve pazar yerlerine satılan markasız ürünleri lütfen tercih etmesin."
Tüketiciyi kandıran ve sağlığıyla oynanan sahte ürünlerin daha çok sosyal medyada ve online ticaret sitelerinde satıldığını anlatan Uçar, öncelikle merdiven altı olarak tabir edilen bu ürünlerin satışlarının engellenmesi gerektiğini sözlerine ekledi.

Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır?

© AADökme zeytinyağı
Dökme zeytinyağı - Sputnik Türkiye, 1920, 07.10.2024
Dökme zeytinyağı
Donma testi: Hakiki zeytinyağı, 0 ve eksi 6 derece arasında kaldığında donmaya ve kristalleşmeye başlar. Bu yüzden bir bardak zeytinyağını dondurucuya koyun, Yarım saat beklettikten sonra çıkartın. Bardaktaki zeytinyağının tamamı donmuşsa hakikidir. Ancak bir kısmı donmuş, bir kısmı sıvı kalmışsa gerçek olmayabilir.
Su testi: Bir bardağı ılık su koyun ve üzerine az miktarda zeytinyağı ekleyin. Gerçek zeytinyağı baloncuklar çıkartarak suyun üzerine çıkar ve su yüzeyinde kalır. Sahte zeytinyağı ise baloncuk çıkartmadan su yüzeyine çıkar. Bir süre sonra suya karışmaya başlar
Tadım testi: Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için tadım testi uygulayabilirsiniz. Bir çay kaşığı zeytinyağının tadına bakın. Gerçek zeytinyağı boğazda yakıcı bir his bırakır ve bu his mideye kadar inmez. Eğer zeytinyağı genzinizi yakıyorsa gerçektir.
Koku testi: Zeytinyağında baskın bir şekilde zeytin kokusu olur. Eğer kokladığınızda zeytin kokusunu alıyorsanız gerçektir. Ancak boyaya benzer bir koku alıyorsanız zeytinyağı sahtedir ve oksitlenmiştir. Bu tür yağlardan uzak durmak gerekir.
sahte zeytinyağı - Sputnik Türkiye, 1920, 26.08.2024
TÜRKİYE
Piyasa değeri 1 milyon liranın üzerinde, 1 ton 760 litre sahte zeytinyağı ele geçirildi
Haber akışı
0
Tartışmaya katılmak için
giriş yapın ya da kayıt olun
loader
Sohbetler
Заголовок открываемого материала