Nurten Sırma: 'Ülkemizde her beş kişiden biri zehirleniyor'

Medyada yer alan tavuk zehirlenmelerine değinen Sırma, 648 kişinin aynı işletmeden tüketim yaptıktan sonra acillere başvurduğunu belirterek, "Bu bir tesadüf değil. Üründe bir sorun olduğu ortada. Körfez ilçesinde yapılan kontrollerde, mikrobiyolojik kriterlere aykırı durumlar tespit edildi" dedi.

Tavuk dönerin ekonomik ve sosyolojik boyutuna da dikkat çeken Sırma, şunları söyledi:

Artık hiçbir şey ucuz değil, tavuk döner bile lüks sayılıyor. Ancak maliyeti düşürmek için yapılan hatalı uygulamalar, ciddi riskler doğuruyor.

'Pişmiş ürün masum kabul edilebilir'

Sırma, özellikle pişmiş dönerin üzerine çiğ et eklenmesinin büyük bir risk olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:

Pişmiş ürün masum kabul edilir, ancak çiğ etle temas ettiğinde mikroorganizma yükü artar. Bu, kirliyle temizi birleştirmek gibidir. Salmonella gibi bakteriler hızla çoğalır ve toksin bırakır. İnsanlar hem enfeksiyon hem de intoksikasyon yoluyla zehirlenebilir.

Tüketicilerin bu durumu anlamasının zor olduğunu belirten Sırma, "Restoranların mutfağını görmek mümkün değil. Ancak şüpheli bir durumda ALO 174 Gıda İhbar Hattı’na başvurulmalı. Kimlik bilgileri gizli kalır" diye ekledi.

Salmonella: Gıda zehirlenmelerinin baş sorumlusu

Dünya genelindeki gıda zehirlenmelerinin yüzde 70'inden Salmonella bakterisinin sorumlu olduğunu ifade eden Sırma, şöyle konuştu:

Salmonella, kümes hayvanlarının bağırsak florasında yaşar. Kesim sırasında uygun koşullar sağlanmazsa ete bulaşır. Tavuğun derisi, etine göre daha risklidir. Ağzı açık protein ürünleri (tavuk, kırmızı et, deniz ürünleri) buzdolabındaki diğer gıdalara mikroorganizma bulaştırabilir. Mutlaka kapalı kaplarda muhafaza edilmeli.

Salmonella’nın yumurta kabuğunda da bulunabileceğini hatırlatan Sırma, "Yumurtayı yıkamak bakterinin mutfağa yayılmasına neden olur. Yıkamanız gerekiyorsa, hemen pişirme işlemi yapın. Aynı şey tavuk için de geçerli" diye konuştu.

Nurten Sırma, sözlerine şöyle son verdi:

Türkiye’de her 5 kişiden 1’inin gıda zehirlenmesi yaşadığını ve yılda ortalama altı kez bu sorunla karşılaşıyor. Hafif belirtilerle atlatılan vakalar olsa da, bazı durumlar yoğun bakımlık edebiliyor. Gıda güvenliği, halk sağlığı açısından milli güvenlik meselesidir.