Guardian gazetesinin haberine göre bu, şimdiye kadar bir damıtım tesisi ve içmek amacıyla viski üretimi ile ilgili olarak bulunan en eski belge olabilir.
Üretimin halen yıkıntıları görülebilen bir Ortaçağ manastırının 85 kilometre kuzeyinde kurulan bir damıtma tesisinde yapıldığı anlaşılıyor.
Bu aslında Aberdeenli bir rahip olan Sir Andrew Gray'in bıraktığı mirasın bir listesi. Listede Gray'ın 'taşınabilir malları' arasında bir gül suyu ve 'hayat suyu' damıtma cihazı da bulunduğu görülüyor.
Daha önce Lindores Manastırı'nda da viski damıtımı ile ilgili 1494 yılından kalma bir belge bulunmuştu.
Araştırmanın yapıldığı Aberdeen Üniversitesi'nin din bilimi, tarih ve felsefe bölüm başkan yardımcısı Jackson Armstrong, "Bu daha önceki kayıtla eş dönemli diğer tarihi metinlerde, o sırada alkolün kralın talimatıyla barut üretiminde kullanıldığına işaret ediyor. Ancak 1505 yılında Aberdeen'deki damıtma cihazında gül suyu ve aquavite üretildiğinin belirtilmesi bunun daha ziyade içecek olarak viski üretimi amacıyla damıtıldığı izlenimini veriyor. Bu doğrudan aquavite damıtma cihazından söz edilen ilk belge" dedi.
Bazı uzmanlar ise bu görüşü paylaşmıyor ve ilk viskinin 1494'de Lindores'de üretildiğini düşünüyor.
Tarihler çok yakın fakat yine de arada 11 yıl fark var.
Günümüzde halen viski üretilen tarihi manastırın harabelerinin yakınındaki damıtım tesisinin müdürü Drew McKenzie Smith'e göre viski üretiminin kökleri 11 yıl arayla hala Lindores'te.
"Tarihi miras üzerinde kolayca oynanabilecek bir konu değil. Bu İskoç viskisinin dünyadaki prestiji bakımından çok önemli bir şey. Bugün İskoçya'da en eski olduğunu iddia eden çok sayıda damıtım tesisi var" diye konuşuyor.